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1、加酒烹飪

高溫度烹調(diào)不銹鋼廚具設(shè)備時(shí)，若加了酒調(diào)料，酒中的酒精會(huì)使不銹鋼中的鉻和鎳自由溶解，經(jīng)過(guò)分解和食物和湯水的混合，就會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)影響人體的吸收和消化。

2、煮中藥

中成藥中帶有各種生物堿，在加熱條件下，會(huì)分解，容易與不銹鋼廚具中的活性金屬元素發(fā)生各種化學(xué)反應(yīng)，這樣會(huì)使功效大大降低，甚至產(chǎn)生毒素。因此，在煮中藥時(shí)，應(yīng)選擇砂鍋或特制的中藥鍋。

3、用強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、漂白粉或鋼球

清洗骯臟的不銹鋼廚具設(shè)備時(shí)，應(yīng)留意強(qiáng)酸、強(qiáng)堿性清潔液或漂白粉不適合清洗表面，因?yàn)樗鼤?huì)損壞護(hù)層，不能用硬擦洗鋼球。反之，應(yīng)該使用相對(duì)柔軟的布料。每次清洗后，應(yīng)及時(shí)將水清洗干凈，保持干燥。

4、大火猛燒

盡管不銹鋼的導(dǎo)熱性能較好，但是散熱效果卻不太理想。如以火或火煮食物，易使鍋底燒黑，長(zhǎng)期影響不銹鋼廚具設(shè)備的導(dǎo)熱性能。